À la carte
Priser i SEK
Tilltugg
Citron, vinägrett & schalottenlök
Sides
Brunch
Pirens Klassiker
Grön- och vit sparris, vitt vin, citron, persilja, parmesanost & tångpärlor
Smörstekt levain, löjrom (Bottenvikens) & citron
Ramslöksemulsion, picklade betor, torkad kapris, friterad lök, citron, tångpärlor & pommes frites
(Obs pommes frites serveras endast till 1/1 råbiff)
Citron- och sardellsmör, kapris, citron, persilja, rödvinssås & pommes frites
Gräddsås, potatispuré, rårörda lingon & pressgurka
Parmesanost, surdegskrutonger, rödlök, bakade tomater & citron
Förrätt
Grillat levain, svart aioli & citron
Gratinerad vit sparris, hollandaise, gräslök & forellrom
Bakade San Marzano-tomater, basilika, olivolja & balsamico
Citron, vinägrett & schalottenlök
Smörstekt levain, löjrom (Bottenvikens) & citron
Hasselnötsemulsion, parmesanost, rostade hasselnötter, ruccola & citron
Ramslöksemulsion, picklade betor, rostad kapris, friterad lök, citron & tångpärlor
Varmrätt
Vitlök, spanskpeppar, vitt vin, tomat, hummerfond, vongole, blåmusslor, jätteräkor, calamares, grillad argentinsk rödräka & persilja
Grön- och vit sparris, vitt vin, citron, persilja, parmesanost & tångpärlor
Salsa verde, gul mangold (odlad i Liljeholmen), grillad citron & färskpotatis
Smörstekt levain, löjrom (Bottenvikens) & citron
Ramslöksemulsion, picklade betor, torkad kapris, friterad lök, citron, tångpärlor & pommes frites
(Obs pommes frites serveras endast till 1/1 råbiff)
Citron- och sardellsmör, kapris, citron, persilja, rödvinssås & pommes frites
Gräddsås, potatispuré, rårörda lingon & pressgurka
Hemgjord bearnaisesås, tomat- och löksallad, rödvinssås & pommes frites
Parmesanost, surdegskrutonger, rödlök, bakade tomater & citron
Vermouthsås, grillad sparris, dillolja, forellrom & potatispuré
- Prosciutto di Parma 18 mån.
- Spianata Calabra IGP
- Salami Toscana IGP
- Finocchiona IGP
- Gorgonzola piccante
- Parmigiano Reggiano 36 mån.
- Oliver
- Marmelad
- Stekt surdegsbröd, kronärtskockskrème, grillad marinerad paprika
Pirens Moules Madness
Vitt vin, grädde, chili, vitlök, pommes frites & majonnäs
Efterrätt
Och lättvispad grädde
Hallon sorbet, lemon curd & hasselnötter
Citron sorbet med prosecco och vodka
Enkel espresso, tryffel och portvin / calvados / cognac
Vanilj, choklad, pistage eller hasselnöt
Citron eller hallon
Limemarinerade jordgubbar, basilika & mandelflarn
Dessertcocktails
Whiskey, coffee, cream, brown sugar stick
Vodka, Mr Black, sugar, espresso